Els espais més característics dels Jardins de Cap Roig són el castell, edifici principal de la finca declarat Bé Cultural d’Interès Nacional, i les torres fortificades de planta quadrada, que formen un conjunt de línia medieval, edificades per Nicolai Woevodski i Dorothy Webster el 1931 i que es van acabar de construir el 1975. Una altra construcció que van dur a terme els fundadors va ser el Poblat, un conjunt de cases de color blanc i capella, cavallerisses, garatges i colomar. Tot plegat, al voltant d’una placeta que recorda un poble d’estil mediterrani la finalitat de la qual era allotjar els treballadors que van construir i mantenir el jardí. El matrimoni Woevodski també va abordar la construcció de l’embarcador a la cala d’en Massoni, que amb el pas del temps va arribar a rebre el nom de la Banyera de la Russa.
Des que l’any 2011 la Fundació ”la Caixa” es va fer càrrec dels Jardins de Cap Roig l’objectiu de l’entitat ha sigut millorar, transformar i fer créixer aquest paratge emblemàtic respectant el medi ambient i l’espai natural on està situat. Seguint aquesta línia, el 2016 es va posar en funcionament una zona de pícnic protagonitzada per un túnel orgànic de vímet i diversos jocs lúdics. És un espai inclusiu i apte per a tothom per gaudir de la natura, especialment per als grups escolars i les famílies.
El Jardí de la Dorothy es va crear el 2020, envoltat de vegetació, amb petites fonts d’aigua i mobiliari per reposar-hi. Està dedicat a la lectura i la relaxació. A més, en aquest indret es duen a terme les activitats literàries que s’organitzen en col·laboració amb la Fundació Josep Pla.
El 2022 s’ha obert al públic l’auditori soterrat del castell amb una capacitat per a 182 persones per a actes de debat i conferències, un projecte amb què es vol dinamitzar durant tot l’any l’espai natural del jardí botànic.